¿ QUIERES SABER COMO PREPARAMOS LAS ALCACHOFAS EN LA ArroZería ?
2014-12-19
Llega la temporada de las alcachofas y aquí en el Huerto de Santa María le tenemos especial devoción a esta hortaliza. Es un producto indispensable en la cocina tradicional valenciana y para nosotros es una entrada exquisita y selecta que además aporta multitud de beneficios a nuestra salud.
Hay muchas maneras de prepararlas, pero a nosotros en la ArroZería nos gusta hacerlas de una manera sencilla y que permite que las alcachofas mantengan todo su jugo, sabor y propiedades. A continuación os detallamos:
Limpiaremos las alcachofas quitándoles las capas de hojas más duras y verdes así como el tallo. Las introducimos en una olla con aceite de oliva virgen y cuando las tenemos todas sumergidas las ponemos a fuego bajo, así las confitaremos sin que llegue a hervir el aceite, iremos pinchándolas con la punta de un cuchillo para comprobar cuando están tiernas. Las conservaremos en el aceite hasta el momento de servir.
Para la presentación simplemente las escurriremos, les pondremos un poquito de sal y estarán listas para consumir. Calientes o a temperatura ambiente, acompañadas con unas lonchas de jamón ibérico o un poquito de foie estarán deliciosas.
El aceite podemos gastarlo para otras elaboraciones y además tendrá un gustito de las alcachofas muy agradable.
¡ BUEN PROVECHO !!!
José Gil Martínez
Hay muchas maneras de prepararlas, pero a nosotros en la ArroZería nos gusta hacerlas de una manera sencilla y que permite que las alcachofas mantengan todo su jugo, sabor y propiedades. A continuación os detallamos:
Limpiaremos las alcachofas quitándoles las capas de hojas más duras y verdes así como el tallo. Las introducimos en una olla con aceite de oliva virgen y cuando las tenemos todas sumergidas las ponemos a fuego bajo, así las confitaremos sin que llegue a hervir el aceite, iremos pinchándolas con la punta de un cuchillo para comprobar cuando están tiernas. Las conservaremos en el aceite hasta el momento de servir.
Para la presentación simplemente las escurriremos, les pondremos un poquito de sal y estarán listas para consumir. Calientes o a temperatura ambiente, acompañadas con unas lonchas de jamón ibérico o un poquito de foie estarán deliciosas.
El aceite podemos gastarlo para otras elaboraciones y además tendrá un gustito de las alcachofas muy agradable.
¡ BUEN PROVECHO !!!
José Gil Martínez
